En abril de 2021, ganó la medalla de oro en la categoría de -49 kg en el Campeonato Europeo de 2021, celebrado en Sofía. Un mes después, participó en el preolímpico celebrado en esa misma ciudad, obteniendo una plaza para participar en la categoría de taekwondo de menos de 49 kilos en los Juegos Olímpicos de Tokio 2020.6 La otra convocada por la Comisión Técnica de la Real Federación Española de Taekwondo, Cecilia Castro Burgos se clasificó para participar en la categoría de menos de 67 kilos.
En julio de 2021, logró la medalla de plata en la categoría de -49 kg frente a la tailandesa Panipak Wongpattanakit, tras haber vencido en fases anteriores a la serbia Tijana Bogdanovic, a la china china Wu Jingyu y a la turca a la turca Ruyike Yildrim.
De esta manera, Cerezo consiguió la tercera medalla consecutiva en unos Juegos Olímpicos de España en taekwondo femenino, tras la plata que Brigitte Yagüe logró en Londres 2012 y la de Eva Calvo Gómez en Río 2016.
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