Nació en Rosario (Argentina) el 5 de noviembre de 1938. Jugaba de delantero (a veces de centrocampista) y su primer equipo fue el Rosario Central. Como director técnico alcanzó el pináculo de su carrera cuando guió a la selección de su país a ganar por primera vez la Copa del Mundo (FIFA) en 1978, derrotando en la final a Holanda.
Antes del debut en el fútbol profesional, jugó un par de años en la provincia de Córdoba, precisamente en el Club Argentino de Marcos Juárez, entre los años 1958 y 1959. Luego pasó a Rosario Central, donde jugó 6 partidos en reserva y en el año 1960 le llega la oportunidad de jugar en el primer equipo. Su debut se produce el 3 de julio de 1960 en el partido Rosario Central - Boca Juniors. Menotti permaneció en el club cuatro temporadas.
En la temporada 1964/65 juega con el Racing Club. En 1965 ficha por el Boca Juniors, equipo con el que gana una liga en su primera temporada.
En 1967 se marcha a los Estados Unidos para jugar con el equipo The Generals (Generales de Nueva York).
En 1968 empieza a jugar en Brasil. Allí permanece dos temporadas jugando con el Santos. En el cojunto de Pelé, gana el Campeonato Paulista de 1968. Más tarde, ficha para el CA Juventus de Sao Paulo, donde se retiró como futbolista al finalizar la temporada 1969/70.
Su carrera como técnico empezó en 1970 en el Newell's Old Boys como segundo entrenador. En la temporada 1972/73 entrenó al CA Huracan, consiguiendo ganar una liga (Torneo Metropolitano 1973). Ese título fue el primero en la historia logrado por Huracán en la era del profesionalismo.
En 1974, merced a la gran campaña realizada con Huracán, se convierte en el seleccionador de su país. Con Argentina se proclamó campeón de la Copa del Mundo de Argentina'78
En 1980 obtuvo el premio Konex en la disciplina Deportes, ese mismo año escribió el libro Fútbol - Juego, deporte y profesión. En 1978 ya se había publicado un libro escrito por Menotti llamado Cómo gané el mundial, en donde el entrenador explica los métodos utilizados para obtener el primer triunfo argentino en un torneo mundial.
A mediados de la temporada 1982/83 fichó por el FC Barcelona para sustituir a Udo Lattek en el banquillo. Su debut como entrenador se produjo el 12 de marzo de 1983, en el partido FC Barcelona - Real Betis. En esa primera temporada ganó la Copa de España, la Copa de la Liga y la Supercopa de España. Menotti permaneció en el banquillo blaugrana una temporada más con resultados dispares.
Más tarde, en 1986, empieza a entrenar al Boca Juniros. Una sola ronda de campeonato le bastó para lograr con Boca un asombroso repunte que lo llevó a disputar el torneo, finalmente ganado por Rosario Central.
También escribió un libro: "Fútbol sin trampa" conjuntamente con Angel Cappa.
En la temporada 1987/88 entrena al Atlético de Madrid pero no logra finalizar su contrato ya que en la jornada 29 fue despedido por Jesús Gil por el irregular andar del equipo.
En 1989 regresa a su país para entrenar al CA River Plate en el cual tampoco finaliza el campeonato por los malos resultados. Un año más tarde se marcha a Uruguay para sentarse en el banquillo del CA Peñarol, en donde no logra buenos resultados y es despedido nuevamente.
En agosto de 1991 fue nombrado como técnico de la Selección de Mexico, cargo que ocupó durante un año y medio, transformando la identidad futbolística de los jugadores mexicanos, entre los que destacaban Alberto Gacia Aspe, Luis Garcia, Luis Roberto Alves "Zague" y otros más. La llegada de Menotti a la selección mexicana es considerada un parte-aguas en la historia moderna del fútbol azteca.
Al acabar su etapa como seleccionador se dedicó a trabajar como comentarista en varias cadenas de televisión, y en 1993 regresa a los banquillos para dirigir nuevamente al CA Boca Juniors en donde realiza una campaña irregular.
En 1996 empezó a dirigir al CA Independiente de Avellaneda, una temporada en la que consiguió un subcampeonato de liga. Al año siguiente probó suerte en el calcio dirigiendo a la Sampdoria de Genova, aunque fue destituido por malos resultados después de ocho jornadas de liga, regresando al banquillo del Independiente, equipo en el que permaneció hasta el año 1999 en donde tampoco tuvo grandes resultados.
Después ha sido comentarista para varios medios de comunicación.
En el año 2002, dirige al club de sus amores, Rosario Central. Luego de un comienzo arrollador, en el cual el conjunto canalla gana 4 de sus primeros 6 partidos (algunos de ellos por goleada, y el "derby de la ciudad" ante Newell´s en la 6ta. fecha y de visitante) el equipo no consigue resultados y es despedido luego de la fecha 15, tras una caída de local ante Estudiantes por 2 a 1.
En 2005 regresa al Independiente sin mucha suerte, ya que fue destituido por los malos resultados del equipo.
En los años 20065 y 2007 tuvo un paso por el fútbol mexicano, dirigiendo a Puebla FC y a Tecos de Guadalajara respectivamente, clubes en los cuales tampoco obtuvo buenos resultados.
César Luís Menotti, apodado El Flaco, ha destacado siempre por ser un teórico del fútbol favorable a un fútbol técnico, ofensivo y estético en el que las buenas maneras y el espectáculo son elementos imprescindibles. Fue, incluso, el abanderado de una manera de ver el fútbol, frente a la escuela representada por Carlos Salvador Bilardo, que prioriza la obtención de resultados antes que cualquier lirismo respecto del juego y se basa en el trabajo con los jugadores y en el entrenamiento con los mismos.
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